После довольно-таки продолжительного перерыва вдохновился испечь ещё один известный ГОСТовский тортик – «Трюфель». Этот незатейливый десерт своим вкусом опять возвратил в детство.
Готовится сравнительно просто, а единственным моим отклонением от ГОСТа – это шоколадная посыпка (тёртый тёмный шоколад) вместо трудной в домашнем приготовлении помады. Да и шоколад делает торт богаче во всех отношениях. И во времена развитого социализма «Трюфель» обязательно посыпали бы шоколадом, если был бы настолько доступен как сейчас.
Торт «Прага» – один из самых известных московских тортов. Его рецепт был придуман в 1955 году чехословацкими кондитерами, регулярно приезжавшими в Москву для обмена опытом, в кондитерском цехе московского ресторана «Прага».
Бисквит получился наредкость высоким: 6,5 см, что легко позволило разрезать его на три толстых коржа.
Украшением верха торта шоколадной сеткой я себя не стал обременять, а выполнил, присыпав какао-порошком, надпись «PRAHA». Итог: вкуснейший торт и настоящее удовольствие для любителей шоколадной выпечки.
Этот кекс был самый известный в Москве. Поэтому и "Столичный". Его можно было купить практически в любой булочной. Я его очень любил.
Единственный присущий ему недостаток – очень часто были подгоревшие бока и, соответственно, подгоревший изюм. Я постарался лишить свой "Столичный" этого недостатка. Кекс хорошо пропёкся, но ни где не подгорел и получился просто вкуснейшим!
А рецепт, в который раз, я позаимствовал из книги Ирины Чадеевой "Выпечка по ГОСТу. Вкус нашего детства". Также рецепт находится здесь: http://chadeyka.livejournal.com/153396.html
Кекс «Творожный» – мой любимый. Но я его совершенно не помню в своём детстве. Помню, что в булочных можно было купить «Столичный» кекс: он почти всегда лежал на полках рядом с батонами.
Испёк свой кекс «Творожный» по рецепту, предложенному Ириной Чадеевой: http://chadeyka.livejournal.com/187187.html. Так как моя кексовая форма чуть больше, чем рекомендована в рецепте, то я просто увеличил количество ингредиентов на 20 %. А творог использовал 9-ти процентный вместо 18-ти процентного, что абсолютно не повлияло на выпечку и вкусовые качества.
Кекс вышел потрясающий! Великолепно уплетается и с чашкой чая и чашечкой кофе.
Раньше для приготовления этого пирога я использовал консервированные персики или абрикосы, но в этот раз решил применить свежие фрукты. И, для эксперимента ради, добавил в тесто мелкомолотый фундук. От этого масляная бисквитная основа стала слегка рассыпчатой, да и ореховый привкус стал удачным дополнением к абрикосовой начинке.
Пирог очень вкусный и хорош как остывший после выпекания, так и охлаждённый из холодильника.
По-настоящему аппетитная клубника должна появиться где-то в середине июня, но я всё равно не смог не соблазниться покупкой: захотелось поесть и испечь клубничный пирог.
Торт «Журавушку» я никогда не ел и, вообще, в своём советском детстве часто баловаться тортами не приходилось. В основном покупались песочные полоски, эклеры, «картошка» и т.п. А ещё пироги и всякие сладости пекла бабушка.
К моему сожалению, пока что, ну ни как не удаются мне пышные бисквиты с добавлением какао. Можно, конечно, часть муки заменить крахмалом, но знаю, что и без него можно испечь высокий корж. Так что, мне есть к чему стремиться.
Опыт выпечки из рубленного слоёного теста у меня есть. Но тут опять-таки, читая блог chadeyka, наткнулся на простой «Пирог с брюссельской капустой» http://chadeyka.livejournal.com/57737.html. Заглянул в холодильник и понял, что быть и моему пирогу, только начинкой послужит цветная капуста и сосиски. И вечером с женой посидим за бокалом пива и хорошей закуской.
