?

Log in

No account? Create an account
После довольно-таки продолжительного перерыва вдохновился испечь ещё один известный ГОСТовский тортик – «Трюфель». Этот незатейливый десерт своим вкусом опять возвратил в детство.

017a - Торт Трюфель. 01.10.2017.jpg

Готовится сравнительно просто, а единственным моим отклонением от ГОСТа – это шоколадная посыпка (тёртый тёмный шоколад) вместо трудной в домашнем приготовлении помады. Да и шоколад делает торт богаче во всех отношениях. И во времена развитого социализма «Трюфель» обязательно посыпали бы шоколадом, если был бы  настолько доступен как сейчас.

017b - Торт Трюфель. 01.10.2017.jpg

И, как повелось, рецептом поделилась Ирина Чадеева в своей книге "Выпечка по ГОСТу. Вкус нашего детства" и в своём блоге: http://chadeyka.livejournal.com/182153.html

Торт ''Прага'' по ГОСТу

Торт «Прага» – один из самых известных московских тортов. Его рецепт был придуман в 1955 году чехословацкими кондитерами, регулярно приезжавшими в Москву для обмена опытом, в кондитерском цехе московского ресторана «Прага».

016a - Торт Прага. 07.07.2017.jpg

Свой торт «Прага» сделал я традиционно позаимствовав рецепт у Ирины Чадеевой: http://chadeyka.livejournal.com/145137.html.

016d - Торт Прага. 07.07.2017.jpg

016c - Торт Прага. 07.07.2017.jpg

Бисквит получился наредкость высоким: 6,5 см, что легко позволило разрезать его на три толстых коржа.

016b - Торт Прага. 07.07.2017.jpg

Украшением верха торта шоколадной сеткой я себя не стал обременять, а выполнил, присыпав какао-порошком, надпись «PRAHA».
Итог: вкуснейший торт и настоящее удовольствие для любителей шоколадной выпечки.
Этот кекс был самый известный в Москве. Поэтому и "Столичный". Его можно было купить практически в любой булочной. Я его очень любил.

015a - Кекс Столичный. 21.06.2017.jpg

Единственный присущий ему недостаток – очень часто были подгоревшие бока и, соответственно, подгоревший изюм. Я постарался лишить свой "Столичный" этого недостатка. Кекс хорошо пропёкся, но ни где не подгорел и получился просто вкуснейшим!

015b - Кекс Столичный. 21.06.2017.jpg

А рецепт, в который раз, я позаимствовал из книги Ирины Чадеевой "Выпечка по ГОСТу. Вкус нашего детства". Также рецепт находится здесь: http://chadeyka.livejournal.com/153396.html
Кекс «Творожный» – мой любимый. Но я его совершенно не помню в своём детстве. Помню, что в булочных можно было купить «Столичный» кекс: он почти всегда лежал на полках рядом с батонами.

014a - Кекс Творожный. 12.06.2017.jpg

Испёк свой кекс «Творожный» по рецепту, предложенному Ириной Чадеевой: http://chadeyka.livejournal.com/187187.html. Так как моя кексовая форма чуть больше, чем рекомендована в рецепте, то я просто увеличил количество ингредиентов на 20 %. А творог использовал 9-ти процентный вместо 18-ти процентного, что абсолютно не повлияло на выпечку и вкусовые качества.

014b - Кекс Творожный. 12.06.2017.jpg

Кекс вышел потрясающий! Великолепно уплетается и с чашкой чая и чашечкой кофе.
013a - Абрикосовый пирог. 08.06.2017.jpg

Раньше для приготовления этого пирога я использовал консервированные персики или абрикосы, но в этот раз решил применить свежие фрукты. И, для эксперимента ради, добавил в тесто мелкомолотый фундук. От этого масляная бисквитная основа стала слегка рассыпчатой, да и ореховый привкус стал удачным дополнением к абрикосовой начинке.

013c - Абрикосовый пирог. 08.06.2017.jpg

013b - Абрикосовый пирог. 08.06.2017.jpg

Пирог очень вкусный и хорош как остывший после выпекания, так и охлаждённый из холодильника.
Торт «Подарочный», по мне, – незатейливый внешне и достаточно простой в приготовлении десерт. Но, самое главное – он вкусный.

012a - Торт Подарочный. 04.06.2017.jpg

Read more...Collapse )
По-настоящему аппетитная клубника должна появиться где-то в середине июня, но я всё равно не смог не соблазниться покупкой: захотелось поесть и испечь клубничный пирог.

011d - Клубничный пирог. 27.05.2017.jpg

Read more...Collapse )
Торт «Журавушку» я никогда не ел и, вообще, в своём советском детстве часто баловаться тортами не приходилось. В основном покупались песочные полоски, эклеры, «картошка» и т.п. А ещё пироги и всякие сладости пекла бабушка.

009b - Торт Лебёдушка. 20.05.2017.jpg

Read more...Collapse )

009c - Торт Лебёдушка. 20.05.2017.jpg

А торт реально вкусный!
К моему сожалению, пока что, ну ни как не удаются мне пышные бисквиты с добавлением какао. Можно, конечно, часть муки заменить крахмалом, но знаю, что и без него можно испечь высокий корж. Так что, мне есть к чему стремиться.

008 - Шоколадный тортик (13.05.2017).jpg

Read more...Collapse )
007a - 07.05.2017.jpg

Опыт выпечки из рубленного слоёного теста у меня есть. Но тут опять-таки, читая блог chadeyka, наткнулся на простой «Пирог с брюссельской капустой» http://chadeyka.livejournal.com/57737.html. Заглянул в холодильник и понял, что быть и моему пирогу, только начинкой послужит цветная капуста и сосиски. И вечером с женой посидим за бокалом пива и хорошей закуской.

Вот как делалCollapse )